דגנים, קטניות, תזונה נכונה

כמה חלבון הגוף שלנו צריך ומהם מקורות החלבון המומלצים עבורנו?

מאת עלית פיטנס החלבון הוא אחד מאבות המזון והוא ממלא תפקיד חשוב בבניית התאים וביצירת הרקמות שלנו, במתן נוגדנים למערכת החיסון, בהובלת חומרים בדם אל התאים, ביצירת תנועה בשרירים, באספקת אנרגיה ועוד. הוא מורכב מ-21 חומצות אמינו שונות, מתוכן 9 שאותן הגוף לא יודע לייצר בעצמו ועליו לקבל מהמזון אותו הוא אוכל. החלבון נמצא בשפע של מזונות ולנו אין בעיה …


דגנים, מתכונים

תה ואורז יש בסין

תֵּה וְאֹרֶז יֵשׁ בְּסִין, אֶרֶץ הַנִּדַּחַת; וּבְאַרְצֵנוּ יֵשׁ חַמְסִין כָּל מִינֵי קַדַּחַת. את השיר המוכר הזה "תה ואורז יש בסין" כתב אברהם שלונסקי המוכשר בשנת 1922 על בסיס לחן עממי אוקראיני קיים. די מצחיק לקרוא את השיר הזה היום. אולי בשנת 1922 סין נחשבה למדינה נידחת, היום סין היא אחת הכלכלות הצומחות והמשמעותיות ביותר בעולם. יש לי עוד כמה מיתוסים …


כל מה שלא ידעתם על חיטה

היא שם כל הזמן אבל אתם לוקחים אותה קצת כברורה מאליה. אתם אוכלים אותה בלחם שלכם או בפסטה שלכם מבלי לדעת עליה כל כך הרבה דברים חשובים. אז הנה לכם ההזדמנות! 1. חיטה היא הדגן הנפוץ ביותר בעולם ממש לאחר התירס והאורז. מקום שלישי ומכובד ביותר… בעולם המערבי מדובר בדגן השולט בעיקר בכל הנוגע לטחינה שלו לקמח. בחיטה נעשה שימוש …

קינואה – אהבה ממבט שני

אומרים שאת הודו אתה יכול או לשנוא או להתאהב בה עד כאב. אין אמצע. או שאתה אוהב או שאתה תופס את הטיסה הראשונה הביתה. את אותו הדבר בדיוק אני שומעת לאחרונה על קינואה – או שאתה עף עליה או שהדבר הזה לא יכנס אלייך הביתה או לפה בחיים. אין אמצע. אני אישית מכירה אנשים באמצע ובטוחה שלא ניתן להלביש על …

סוד קסמו של הבורגול

אתם מכירים אותו היטב בתור סלט טאבולה או בתור תוספת מתבקשת לסלט במסעדות בריאות, אבל מה אתם באמת יודעים עליו? מה אתם יודעים על גרגרי החיטה המבושלת, שיובשה ונגרסה עד שהפכה להיות בורגול? איזה ערכים תזונתיים יש לו? איך מכינים אותו נכון? איזה גודל מתאים לאיזו מנה? כל מה שלא ידעתם על בורגול נפרש עכשיו לרגליכם… 1. את הבורגול מייצרים …